Bolo de Cenoura Vulcão com Brigadeiro: Fofinho e com Muita Cobertura

Ingredientes

• Para Massa: 3 cenouras médias picadas (aproximadamente 250 g)
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 🍫 Ingredientes da cobertura
• 2 caixas de leite condensado (395 g cada)
• 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
• 5 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
• 1 colher de sopa de manteiga
• Chocolate granulado a gosto
• Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de furo central de aproximadamente 24 cm. Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente. Adicione o fermento e misture apenas até incorporar. Despeje na forma e asse por aproximadamente 40 a 45 minutos, até que um palito saia limpo. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um brigadeiro cremoso, ainda fluido. Espere o bolo amornar, desenforme e despeje a cobertura no centro e sobre as laterais. Finalize com chocolate granulado e sirva.